Renato Ardovino, il boss delle torte italiano, pensa a nuove creazione spettacolari e ad un sogno nel cassetto

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Renato Ardovino è il boss delle torte italiano amato tanto dai bambini, quanto dalle spose, oltre che dagli appassionati di cake design che lo seguono come un guru.
Lui che di torte ne ha realizzate tante in una carriera costellata di successi ora pensa ad un nuovo libro, ad un programma in tv per i più piccoli e poi ad un sogno nel cassetto: realizzare una torta specialissima per Mina. Ecco i suoi prossimi progetti, le tendenze in fatto di cake design di questa stagione e tanto tanto ancora.

Italiani ancora pazzi per il cake design o si è trattato solo di una moda?
Il Cake Design, in Italia, ha conosciuto il boom circa 4 anni fa. Non si tratta di una moda ma è una naturale evoluzione della pasticceria tradizionale. In Inghilterra sono passati quasi due secoli dalla prima wedding cake di design (il matrimonio della regina Vittoria nel 1840) e in America quasi un secolo è trascorso dall’apertura della prima scuola di pasticceria e decorazione di torte (la scuola Wilton a Chicago). In questi paesi, come in tanti altri, il cake design è diventato tradizione. Anche in Italia, per gli eventi e le cerimonie più importanti, oramai, non si può prescindere da una torta che, per spettacolarità, bontà e bellezza, sia il momento culminante di una giornata che debba rimanere indimenticabile. In tutti i campi il design si arricchisce e si evolve nutrendosi di nuovi stimoli. Io credo che, oggi, non sia più pensabile ritornare, per gli eventi e le cerimonie più importanti, alle vecchie torte ad un piano alte 7 cm. Continua a leggere

Reinventarsi imprenditrici nel dolce mondo del cake design: Fulvia e Jessica di La Camelia ci sono riuscite

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Non c’è donna che negli ultimi due anni non abbia ceduto alla tentazione di addentare un dolcissimo cupcake o che non abbia deciso di cimentarsi in un corso per imparare a modellare pasta di zucchero dai colori più improbabili. Ma c’è anche chi della moda del cake design negli ultimi tempi ne ha fatto una professione, coniugando passione per torte dall’aspetto sempre più simile a sculture alla voglia di mettersi in gioco lavorativamente in un campo magari mai esplorato.
E’ da questa riflessione, spesso nata per gioco, che via via hanno preso vita realtà imprenditoriali importanti nel settore del wedding e del cake design, sposando la richiesta sempre più massiccia di dolci, torte e sweet table in perfetto stile americano per compleanni, eventi speciali o semplicemente per un momento davvero unico.
A Milano l’ultima nata in fatto di dolci è l’impresa tutta al femminile di La Camelia, laboratorio di pasticceria artigianale di Fulvia e Jessica che nel cuore di Milano, in Via Alessandria 4, accolgono futuri sposi per consigliarli nella realizzazione della wedding cake perfetta, neomamme per baby shower o compleanni unici e amanti del cake design per corsi a tema. Due donne capaci, amanti del bello, che, dismessi i vecchi lavori, hanno deciso di buttarsi in una nuova avventura tra pasta di zucchero, cupcake e tanto altro. Continua a leggere

Tutti pazzi per le torte: a Milano il 26 e 27 maggio c’è il Cake Design Italian Festival


La seconda edizione del Cake Design Italian Festival , organizzata anche quest’anno da Silovoglio, aprirà il sipario sabato 26 maggio 2012 nelle sale del prestigioso Sheraton Hotel di Milano Malpensa. Questo appuntamento annuale è l’unica kermesse italiana che al meglio rappresenta la dinamicità e l’internazionalità del Cake Design italiano e, allo stesso tempo, mette in scena la tradizione che si rinnova.
La precedente edizione ha riscosso un successo incredibile: 3000 visitatori, circa 100 i lanci stampa tra web e carta stampata. Ad oggi si contano oltre 40.000 contatti web riguardanti il Cake Design Italian Festival e Silovoglio, agenzia che organizza l’evento.
Sponsor dell’evento KitchenAid®, azienda dal design unico e inconfondibile per quanto riguarda i piccoli elettrodomestici. Sponsor internazionale è Carma®, leader nella produzione di pasta di zucchero. Sponsor tecnico dell’evento è Pavoni®, fiore all’occhiello dell’industria della panificazione, pasticceria, horeca e gelateria. Continua a leggere

Bufera sulla moda del cake design dopo il servizio di Striscia la Notizia: i professionisti rispondono…

Lo scorso 28 marzo è andato in onda su Striscia la Notizia un servizio di Fabio e Mingo che ha scatenato non poche polemiche all’interno del settore wedding. A cadere nella rete vigile e attenta degli inviati di Ricci sono stati i cake designer. I due inviati infatti hanno denunciato la mancanza di scadenze ed ingredienti in lingua italiana sui prodotti usati dai pasticceri tanto in voga in questi ultimi anni. Pasta di zucchero, coloranti, decorazioni e glasse sono state al centro dell’inchiesta che ha gettato un’ombra su un’attività al momento molto di moda e che sicuramente andrebbe regolamentata.
Non vi dico le decine di mail che mi sono arrivate in risposta a tale servizio. Come era prevedibile infatti pasticceri, cake designer ed appassionati si sono sentiti chiamati in causa, ma soprattutto danneggiati.

Ma è davvero così la situazione?
Per fare chiarezza abbiamo sentito due voci autorevoli del settore: Susanna Rossi, nota wedding planner a capo della società WeddingsandEvents, che proprio a fine mese porterà in Italia chi questa moda del cake design l’ha portata facendola scatenare tra giovani e professionisti, ovvero l’ormai celebre Carlo’s Bakery di Real Time, e Marco Pisani, pasticcere e produttore di prodotti dolciari ad hoc per il cake design rigorosamente made in Italy. Ecco che cosa ci hanno detto, chiarendoci meglio il quadro attuale, puntando il dito giustamente su chi si improvvisa ma prestando attenzione a chi invece in maniera attenta e seria ha fatto del cake design una vera e propria arte. Continua a leggere

Scenografie dolci: tendenza Cake Design

Il Wedding Cake Design – ovvero, l’arte di saper progettare torte nuziali a piani dai dettagli spettacolari – nasce in territorio anglosassone alla fine del 1600. Considerata da sempre molto più di un semplice dessert, la torta nuziale è per alcuni simbolo di fortuna e fertilità, nonché rappresenta una benedizione riservata ai futuri sposi.
La tecnica decorativa è chiaramente al centro dell’interesse dedicato all’argomento: sono infatti i dettagli scenografici zuccherini, nonchè la struttura monumentale a più piani, a rappresentare la differenza ed il vantaggio rispetto ad una normale torta da cerimonia. Continua a leggere